如今市场上的电烤箱种类非常之多，型号是多种多样，而对大多数准备入手电烤箱的家庭无从下手，本文将为大家提供

  电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等组成。是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具。

  其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠制品，使外壳温度大幅度降低;同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

  电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、两只。

  三控自动型：烹饪爱好者，喜欢烘烤类食物或是经常需要用不同烘烤烹饪方式的家庭，能选用档次较高的三控自动型，优点烘烤功能俱全，缺点是价格较高。

  控温定时型：对于普普通通的家庭来说，选用控温定时型产品即可，这种类型产品的优点是功相对齐全，性价比较高，缺点是温控方面需要自行调节，且需要具备一定的经验。

  普通简易型：不常烘烤食品或是只是一头热想要尝试烘烤食物的家庭来说，可以再一次进行选择“入门级”的普通简易型产品，优点是产品价格相对便宜，缺点是温度和时间都是手动控制，需要使用者注意把控烘烤的火候，以免影响食物口感。

  作为吃货的你，怎么能只会看着别人做的美食佳肴而流口水呢？现如今，DIY烘焙越来越盛行，材料购习的便利，烘焙器材的多能，让许多家庭主妇沉浸于烘焙文化中。而想要过上每日都能吃到自己烘焙的美食的生活，怎么可以少得了电烤箱呢？

  干燥食物：瓜子、饼干等食物放置一段时间以后就会变潮湿，家用电烤箱可以将这些回潮重新干燥。

  烹调食物：烹调肉类和蔬菜，只要调料给力，可以在自家进行烧烤，也可为已完成的菜肴加热保温。

  烘焙：家中购买有家用电烤箱，可以在家中自己动手烤饼干、披萨、制作面包、享受美味。

  发酵面団、溶解巧克力：将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面団了。还可加热融化巧克力。

  加工零食：现在的零食多种多样，如果你想让自己购买的零食变幻出更多的口味，想要吃出健康，不妨用电烤箱试一试。

  嵌入式烤箱的优点有不少，密封性能、隔热性能都不错，温控也比较准确，烘烤也比台式来的均匀。嵌入式烤箱比较省地方，而且清洁起来相当方便，不用考虑烤箱底部和边角的卫生死角，只需要擦门和内壁就好。

  但是嵌入式的烤箱建议在新装修的时候就考虑好位置并设计好尺寸，后期再加装位置不是太方便。最好是装配在中层，通过你自己的身高来决定具体高度，不要太高，因为烤箱门一般都是往下开，太高不利于放置食物和观察状态。

  嵌入式烤箱一般比台式烤箱价格贵，价格在3000元—8000元不等，这要根据家庭的经济情况、家庭预算情况、各人的实际需要来选择。

  台式烤箱的优点是比较灵活，不管是大小，功能，你可以将它放在任意位置，更适合于没有预留烤箱位置的家庭。价格上的差距比较大，甚至有100、200的迷你型小烤箱，能够完全满足不同消费阶层的家庭需求。

  嵌入式烤箱一般比台式的烤箱容量更大，在对空间的利用上也更优，让厨房更加整洁，有条件的家庭，并且对烘烤有兴趣的可以入选一台。

  在选购一台适合自己的烤箱时，还会遇到这样那样的问题，要有针对性的避免和选购。

  总的来说，烤箱会出现这五个问题，是跟烤箱的容量、温度、材质、功能和使用操作是有关系的。

  烤箱的价格从几百元甚至上千元的都有（主要是家用烤箱），界定一个自己能够接受的价格区间范围。

  烤箱除了能烤饼干、蛋糕、披萨、面包、蛋挞等外，烤箱还可以烤肉串、烤鱼、烤鸡翅、烤鸡腿等肉类食品，更能烤出创意式的菜品，比如烤香甜嫩滑的牛奶布丁、烤豆腐、好吃到停不下来的烤土豆、烤奶块、烤薯条等。甚至还能烤海鲜、烤苹果派、炖肉。在灶头不足，不便看管、需低温慢炖的情况下，烤箱可以用来代替炉火炖肉。现在不少烤箱还有蒸的功能，可以蒸馒头包子、甚至煲汤。烤箱做菜，能少油烟、省时间。

  大家在户外有没有过烧烤的经历？或是吃夜霄撸串，烤脆骨、烤蔬菜、烤香干子等等，只要烧烤摊上能见的食材，都可心用烤箱来烹饪。

  烧烤的方法也非常相似。烤箱先预热，温度稳定后放入提前处理好食材，有必要的话中途可以翻转或是刷酱，直到烤熟。所以没有理由不用烤箱。

  烤箱的热量来自四面八方，不仅仅是底部有热量，并且烧烤的温度比烤箱高得多。因此烧烤的食材必须处理成大小相近的小块，而烤箱则可用较低的温度来对付大块食物，比如烤全鸡。

  1简易型电烤箱。对一般家庭而言，简易型的最大优点是价格较为便宜，但此类型不带定时装置，操作起来较为麻烦，需要人不时抽空观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较慢、穿透性较差。

  2全功能电烤箱。全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速，穿透力强，节电;但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵，

  3电子电烤箱。电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

  1外形。新颖、美观、结构合理。无变形。表面光洁。无凹陷。漆层无脱落，无划痕，无皱折，无碰伤。

  2内壳和五金件。应无毛刺，手感圆滑，电镀层光亮，无生锈，无水痕或缺镀。

  3箱门。箱门应开关顺畅，无卡死现象。关门时弹簧应起作用。门框应没有变形，钢化玻璃应无瑕疵，无裂纹，透明度高。

  4电气性能。温度调节器。定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固，转动灵活，旋钮的标记应对准功能档次。电源插头，电源线应牢固，无破损。电热元件与瓷绝缘座应安装稳妥，电热元件的管壁不应与管壁接触。金属电热管涂层是否与有脱落或碰伤的现象。石英电热管应明亮，其内部应有小气泡或气线存在，且应无破损和裂纹。

  5通电检查。给电烤箱通电后，先看指示灯是否亮，再将转换开关拧到各个位置，观察电热元件的发热情况。最后检查定时器走时情况，虽然不要求定时器像手表那样精确，但误差不应大于10%，并且不能有“偷停”现象。如果电烤箱有温度调节装置，可将调节器调至200摄氏度，接通电源20分钟内，电烤箱应能达到设制的温度，自动切断电源，指示灯熄灭，说明电烤箱工作性能良好。

  烘焙爱好者可以选择25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱体内温度偏低且温度均匀，烘焙的食物口感更好。体积小于25L的烤箱，箱体内的温度偏高，食物表面着色会不均匀。新手使用的烤箱，25-26L的烤箱足够了，对烤箱较熟练，使用42L、62L的尺寸，大烤箱一次能烘焙的食物更多。

  但要注意的是，有的烤箱有扩容设计，比如同样30L的烤箱容量也是有差别的，在选购时注意产品说明。

  在箱门一开一合之间，时间和温度的巧妙结合，食材从生冷，慢慢升温，到最后变成一道焦黄酥脆或鲜嫩多汁的美食。

  烤箱烹饪中最重要的便是温度和时间，对于厨房新手，没有烤箱烹饪经验，该如何掌握烘烤温度呢？

  烤箱温度在65-120度，适合于长时间烹饪大块肉类，长时间低温烹饪可以保证食材在烹制过程中，内部水分不会过度流失，烹制出的食物比传统当时烹制出肉类更多汁软嫩。

  烤箱温度在90-110度，合于分解成块的鱼肉类食材，需将鱼肉入煎锅两面至金黄色，再入烤箱烤制。

  烤箱温度在150-180度，适合于烹制蔬果时在食材表刷油或或包裹锡纸，不仅可以防止蔬菜加热过程中水分流失，还可以避免水果中糖分由于温度过高焦化。

  烤箱温度在150度-200度，适合于短时间烹制小海鲜或条鱼类，短时间高温烹制可以保证海鲜在烤熟的同时内部足够鲜嫩。烹制时用海盐或锡纸包裹食材，可以防止鱼肉干燥。

  烤箱温度在180度-250度，适合于短时间烹饪小块肉类，高温可以使肉质内部达到所需的烹饪温度增加肉质风味，外层诱人。

  食材烘烤完成的速度，烘烤完后美食的口感，甚至食材烘烤的成功率，都直接跟烤箱的温度有关。

  烤箱温度的影响因素，一般跟烤箱的发热管、温域、烤箱门、热风循环功能和控温系统有关。

  不锈钢发热管是最常见的发热管，这种发热管功率比较小，烤制食物的速度相对会慢一些，但是烧色一般也较为均匀。

  一般的普通家庭不追求烘烤速度，所以直接选用不锈钢发热管就可以了，性价比高，烧烤食物也比较好用。

  烤箱发热管根数是越多越好，一般是四根，，两根发热管距离不超过12cm，这样烤箱的温度会更均匀，不会出现食材有的地方烧焦了，有的地方还没有熟的情况。

  发热管还应是上下管独立控温的，因为，有时候我们烤的食材，上下火需要的温度是一样的，这个时候上下火独立温控温控就很有必要了。

  烤箱可以设置的最低温度和最高温度，日常家庭使用温度要求在70-250度，控温当然是越广越好。

  烤箱门起到的主要作用是隔热，不让烤箱的热量散发出来。隔热能力越好，烤箱内部的热量也就越稳定，而且烤箱门外的温度也不会太高，避免人开烤箱门时烫伤。

  热风循环功能是能让烤箱内加热的空气在烤箱内循环流动，这样能保证烤箱内各处温度一致，食物受热均匀。

  目前市场上的内胆材质主要分为搪瓷材质、镀锌钢板、镀铝钢板、不锈钢板、不沾涂层内胆。

  镀锌钢板：是目前国内烤箱市声上使用比较多的一种材质，但正在逐渐被镀铝钢板取代。

  优点：成本低，可以耐受300度的高温、耐腐蚀性尚可，可以基本满足烤箱对于内胆的要求。

  缺点：由于镀锌板的特性，在高温状态下寿命较低，一般家庭使用几年后可能出现表面氧化，对健康不利。

  镀铝钢板：镀铝钢板是目前市场上使用较多的材质，正在成为家用烤箱的市场主流。

  优点：可以耐受600度的高温，抗氧化耐腐蚀性很强，寿命至少比镀锌钢板延长60%。同时热反射率可达80%-90%，是很好的保温材料。经专业团队测试，属健康环保材质，可安全用于食品加工。

  缺点：由于镀铝钢板硬度低，摩擦系数大，所以在抽拉烤盘网时会偶尔出现不顺畅的情况。

  优点：耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高，寿命更长，适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。

  不沾涂层内胆：一般是在镀锌板或镀铝板表面喷涂一层不沾涂层，便于烤箱清洁。

  缺点：由于各厂家喷涂工艺不同，不能确定长期高温下时间久了是否会释放有害物质。

  如果家里不是经常烤肉类等油脂多的食物的话，烤箱内壁是不需要经常清洁的。所以不沾涂层的吸引也就没有那么大了。

  至于不锈钢板和镀铝钢板，无疑从性价比上看，还是镀铝钢板更有优势，不锈钢板则偏向于商业烘焙所用。如果你家不是每天都使用烤箱的话，镀铝钢板内胆应该足家庭使用了。

  烤箱操作方便，容易上手，运行时声音很小，烤箱里面有灯是常亮状态，可以随时观察东西考的状况。上下加热管有独立的按钮，用料结实，两侧鱼鳞状的散热设计更合理。金色黑色呈现出一种尊贵的感觉，空间设计合理，内部是搪瓷材质，容易清理，不沾污渍。热风烘烤面包上色均匀，口感香醇。颜值高，功能齐全。性价比高，自由把控温度。

  机器的质感很好，颜值高，操作界面简洁，电子控温，温度好把控，适合新手小白，可以做出不同的美食，40L满足烘焙要求，还有干果发酵功能，双重玻璃隔热效果不错，上下有两个测温点，保证烤箱内部的温度稳定，电子定时准确，三面搪瓷内胆烤肉类的方便擦洗。性价比高。功能齐全，热风循环，智能预热，上下独立管控温，护灯，旋转烤叉，智能显示屏。八大食谱功能选择。粉色特好看。

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  松下家用多功能智能电烤箱是上下独立温控，具有立体热风对流烘烤、恒温发酵等功能;崭新的把手设计、镜面简约设计，双重加厚门体有助于烤箱保温;搪瓷烤盘易清洗;4档烤层、5种加热模式，满足多种的烘烤需求，轻松在家做出美味！产品造型简洁美观，空间足，操作简单方便。材料都是没有危害物质的，颜值也很高。机器工作的时候自带的灯非常常亮能清晰的看见里面食物的变化，而且机器工作时也可以打门加入调料，最下面的文字上介绍了不同食材需要的温度和时长，不需要再查找很方便。功能中带有40度左右的发酵功能。

  烤制食物时，提前预热可以让食物从室温到放入烤箱后快速定型，最大限度减少温差，让食物口感更好，烘焙的成功率大大提高！

  关闭烤箱门，提前将烤箱调到食谱需要的温度、需要的模式，任其空烤10分钟，10分钟之后才放入食物。

  空烤是只有新烤箱第一次使用才需要，温度调的是最高温;预热是每一次烘烤前都需要，一般温度调的是食谱需要的烘烤温度。

  由于烤箱工作过程中外壳会发烫，所以烤箱周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品。

  烤箱烤菜是能打开烤箱门的，但是如果是烤烘焙类的食物，是不建议打开烤箱门的，因为会导致烤箱内温度急降，影响成品。

  因为新烤箱定时器发条太紧，时间太短时发条力不足。多用几次稍微松驰后就没问题了。

  也可以先顺时针调节定时器，调到40分钟以上，然后再逆时针调回去到您想要设定的时间。

  使用完烤箱后，待烤箱温度稍降至不会烫手的时候，及时用不太湿的抹布擦净，然后任其自然风干或空烤一下让水分蒸发就可以了。

  每一款烤箱的分层是不一样的，而且有些是3层，有些是4层。要通过你自己的烤箱真实的情况灵活调整。

  像饼干、披萨这种比较扁的食物，只要将他们放置在烤箱内胆较中间的位置即可;而像蛋糕这种会膨胀的食物，需要放在烤箱内胆较中下的位置。

  其实每一个食谱配方，用的时间和温度不一样，再加上每一台烤制都有自己的脾气，所以是没有标准答案的。

  先要寻找自我想做的食谱，然后根据食谱的温度调，上手之后需要结合自家烤箱的脾气去调整。

  如果你想测试发热管的好坏，能试试以下这样的解决方法：在烤箱工作的时候，伸个小纸条进去接触一下发热管，看看纸条有没有发焦，发焦就代表发热管能加热的。是正常的。

  机械式烤箱不是插电就工作的，需要调好温度、模式，最后调时间后，烤箱就会工作了;而智能/电子烤箱，一般烤箱通电之后，面板会有反应。

  （1）在第一次使用电烤箱时，建议用温水将烤盘和烤架清洗一下，用柔软的湿布擦试烤箱内部，待内部干燥后将烤箱门半开后，上下火全开，调至最高温度，空烤几分钟在进行使用，这样能有效去除烤箱内的异味。

  （2） 在烤制食物时，建议将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围预留足够的散热空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置物品。

  （3）在烤制食物时根据烤箱的不同，烘烤温度也会不同。通常小烤箱的空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以烘烤温度应该比大烤略低一些。

  （4）建议在烘烤前在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸，避免粘黏。如果是中式料理或想清淡一些的，就用色拉油或橄榄油，如果是西式料理或喜欢郁香味的，能够正常的使用奶油。当然也能够正常的使用有不沾材质制作的烤盘。

  （5）在烤制完成后一定要做好清洁保养工作。清洁烤箱内部时先用厨房纸巾擦拭一遍，再用喷上清洁剂的软布沾水再擦试一次，接着用干净的布沾不再擦洗一下，直至干净为止。对于烤箱的玻璃门或外壳在刚烘烤完食物温度尚未冷却时，不可用冷抹布擦试或喷洒冷水降温，避免因温度急剧变化造成破裂。应该先将烤箱门暂时打开自时打开自然冷却。

  旋转+电子烤箱，先左右扭动旋钮，调到需要的温度模式时间，然后需要按一下旋钮确认。

  电子烤箱，直接在面板上面按您需要的模式，调了模式之后，面板会有温度或者时间的数字跳动，再按面板上面“+/-符号调到你需要的温度时间，最后按开始应可以了。

  其实上下管200度就是，烤箱模式调上下烤，上管和下管分别调200度的意思。

  第一：旋钮烤箱不是烤箱通电之后，烤箱就会工作的，是需要先调好旋钮，烤箱才会工作，烤箱工作，照明灯才会亮，旋钮烤箱的照明灯是长亮的，直到烘烤结束。

  第二：电子烤箱同样的，烤箱照明灯也是工作的时候才会亮，但是不同于旋钮烤箱的是，电子烤箱工作几分钟之后，照明灯会自动关闭，节能省电，这时候按一下旋钮灯就会重亮。

  第一种：烤箱外壳的声响。烤箱工作的内部温度上升，会导致金属面板热胀冷缩，从而引起响声，这是正常的，多使用几次就好了。

  第二种：烤箱定时器的声响。烤箱工作的时候，有些烤箱的定时器会发出滴答滴答的声响，这也是正小常的。

  第三种：烤箱零件工作的声响。烤箱零件运作时偶尔是会有一点声音的，这也是正常的。

  内置接渣盘是打开烤箱门，从下发热管的下面伸进支的;外置接渣盘是关闭烤箱门，从烤箱门下面进去的。

  正常单层烤肉或西点制作，建议将烤盘或烤网放置在中下层，即底层往上数第二层，该层的温度分布相对均匀，有利于烤肉或西点的烘烤。此外，可要据不同食物烘焙需求而位置不同。

  使用烤网时，先将烤网放置在位于电烤箱内两侧的对应层架上，然后把烤盘或者清洁盘放置于烤网的下面，用于承接食物烘烤过程中的油渍。使用烤盘时，最好用铝箔弤衬垫烤盘，以防油污弄脏烤盘。由于残留在烤盘或烤网上的食物会造成燃烧，切记用后清洗烤盘和烤网。

  首先，烤箱使用时多加留意。假如慢慢的出现假死（明明定时器到点已停止，却还在工作），拨回归零即可。假如慢慢的出现虚们（如设定15分钟，实际走完全程公12分钟），能自行适当增减时间。